焼き浸し的なもの

元レシピ => フライパンでつくる揚げない「なすの煮浸し」 | あさこ食堂

  1. だし汁 1.5カップ => めんどいので煮干数匹を入れたマグカップに300ccの熱湯を注いで放置
    しょう油 大さじ3
    みりん 大さじ2
    砂糖 小さじ2と半分(適当)
    野菜を焼いてる間に、これらを合わせておく。
  2. ナス、ししとう、育ちすぎたきゅうりなどを、焼き浸し的な切り方をして、皮を下にしてフライパンでしばらく焼く。
  3. ナスは皮がきれいな色になったら、きゅうりは皮に焼き色がついたら裏返す。
  4. 好みの硬さになったら、合わせておいた調味料の中に入れていく。きゅうりは「曲がりやすくなったかな?」くらいでも良い。
  5. すべて焼けたら、一度まとめてフライパンに戻し5分ほど中火で煮る。
  6. 冷めたら容器に移して冷蔵庫へ。
  7. 6時間くらい置いて完成。

※きゅうりは皮に箸を2cm置きくらいに刺して穴を空けておくと良い。


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